2.炒鍋燒熱，倒入油，放入蒜末、姜片炒香
3.倒入蟶子翻炒，加入干辣椒同炒
翻炒至蟶子殼開，用鹽和胡椒調(diào)味即可
在吃蟶子時(shí)，最好將zd蟶肉周圍那一圈黑線去除，因?yàn)槟侨诰€相當(dāng)于蟶殼內(nèi)外之間的“密封條”，較臟
蟶干怎么做好吃
蟶干做紅燒好吃，做法如下：
1、將蟶干洗凈放碗內(nèi)，加入清水淹沒，上籠蒸熟取出；
2、把蟶干撈起放在清水中，用筷子攪動(dòng)，淘盡泥沙和糞雜；
3、蒸蟶干的原汁，過濾后待用；
4、冬筍去皮，洗凈，煮熟，切片；
5、選用帶皮的豬五花肉刮洗凈，切成1厘米厚的長(zhǎng)方片放在鍋中，加入水與肉平，用旺火燒煮；
6、待燒開后，撇去浮沫，改用小火燒至五成爛時(shí)，加入姜末、白糖、黃酒、醬油、精鹽、筍片、蟶干和原汁；
7、繼續(xù)燒至爛時(shí)，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，起鍋裝盤，撒上蔥末即成 。
蟶干種類
(1)大蟶干，用較大的蟶加工制成的，體形長(zhǎng)方，頭尖肉肥，色澤金黃，以江蘇啟東縣產(chǎn)量最多 。
(2)蟶干：體長(zhǎng)25毫米左右，體呈長(zhǎng)肩形，頭部有兩個(gè)小尖子 (即蟶干的出水管和進(jìn)水管)，其品質(zhì)低于大蟶干，福建和浙江的產(chǎn)量多 。
【干蟶子怎么吃最好的做法大全】(3)日本蟶干：其品質(zhì)大小，如同大蟶干，體形圓，質(zhì)量不如中國(guó)大蟶干好 。
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