上五花和下五花的區(qū)別
1、上五花
上五花的位置在上，是從豬肋排上剔下來的肉，這部分豬肉的肉質(zhì)肥肉多瘦肉少，吃起來比較肥膩，不太適合炒著吃，比較適合剁碎了做餡兒，包餃子、包子、餡餅，或是炸成肉丸子 。
2、下五花
【五花肉買哪個(gè)部位最好】下五花在上五花的下面，是豬肚子上的肉 。別看豬的大肚腩胖胖的，也是有“腹肌”的，有很多的瘦肉，和脂肪夾雜在一起，是真正意義上的五花肉 。這個(gè)部位的肉至少有5層，即豬皮、肥肉、瘦肉、肥肉、瘦肉，好一點(diǎn)的能有7層，極品五花肉有10層之多 。下五花肥肉遇熱即化，瘦肉久煮不老，適合幾乎所有的烹飪方式，做紅燒肉、扣肉就買它 。
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