小炸魚的做法
小魚把腸子去掉，魚鱗去掉，清洗干凈 。放在容器里腌一下（主要加鹽、姜片和少許料酒）時間最好在一小時左右 。
起油鍋（油要差不多，少了不行，太多了也浪費），要大火 。在8成熱時（如你覺得鍋太熱不好掌握，也可以略低些，但不要低于6成熱），將魚撈起來放進油鍋里炸（小心熱油濺到身上,腌魚的鹵不要放進去，會炸窩的） 。
注意不要去翻動它，不然魚會“碎”（這是炸魚的關(guān)鍵技術(shù)，只要用勺子輕輕地推它，不讓其粘鍋就行），等魚變色，且變硬時，可以起鍋 。把油倒在其他容器里，等魚稍涼一點，這時小魚已經(jīng)是熟的了，你可以先嘗一下味道（咸淡如何，如不對勁，就在下一步進行調(diào)整） 。重新起油鍋（用少許油就行），將姜、蔥放進去，爆出香氣，再將炸好的小魚放進去，加料酒，少許水，少許醬油，味精（根據(jù)你的口味還可以加糖、鹽或辣醬等等進行調(diào)味，注意不能有太多的湯存在，不然成燒魚而不是爆魚了），翻炒水滾后，馬上就可以出鍋了 。再等它涼后，小魚又脆又香又鮮，是佐酒的好菜喲 。
希望這能對你有幫助和啟發(fā) 。
小炸魚的做法
【小炸魚有哪些做法大全】 1、新鮮的小黃花魚 。
2、先在魚里加入適量的料酒 。
3、在加入適量的精鹽 。
4、加入適量的五香粉 。
5、把所有調(diào)料拌勻，腌制2至3小時（可依據(jù)具體情況來定） 。
6、腌制好的小黃花魚去內(nèi)臟洗凈控干水份 。
7、在魚里加入適量的干淀粉，如果較干，可加入適量的清水，淀粉一定不要加的過多，只要薄薄一層，稍微能看出淀粉的白色即可 。
8、鍋中放入適量的大豆油 。
9、油加熱到7成熱時候，放入魚，一次不要放得太多，火候要小一些，不要把魚炸的焦糊 。
10、直到魚的外表變成金黃色，外殼定型的時候，用筷子把粘連在一起的魚分開，再稍微炸一會兒即可，撈出來放到吸油紙上吸去多余的油 。
小炸魚的做法
可清蒸，可油烤，可面拖，可干炸 。。。。、
自己嘗試著不同的做法吧 。都有其不同的風味 。
小炸魚的做法
小炸魚做法魚刺要炸透
加點鹽拌一下，撒一點面粉，
有面粉炸魚的時候不會爆了
魚面混合好熱油小火炸魚 。
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