內(nèi)餡：韭菜 ， 雞蛋 ， 干香菇
做法
燙面面團：
1、鹽放入面粉中 ， 將150ML開水倒入面粉中 ， 用筷子攪拌
2、然后加入涼水約70ML ， 涼水不要一下子全部加入 ， 先加一部分 ， 根據(jù)面團的軟硬再增減
3、將面充分揉勻成光滑的面團 ， 即燙面面團 。放在容器內(nèi)蓋上蓋子餳一會
內(nèi)餡：
4、干香菇?jīng)_洗干凈 ， 泡水
5、韭菜洗凈 ， 充分晾干水分 ， 切碎段
6、雞蛋打散 ， 炒熟 ， 用鏟子將大切雞蛋剁成細碎的小塊
7、泡好的香菇擠干水分 ， 切碎
8、韭菜碎、雞蛋碎、香菇碎倒在一起拌勻 ， 放少許香油、胡椒粉 ， 等包的時候再加鹽拌勻 ， 以防餡出水
9、餳好的面團 ， 分劑子 ， 搟成面皮 ， 包入餡料 ， 包成包子形 ， 把收口處的小面疙瘩揪下來 ， 再輕輕壓扁
10、餅鐺內(nèi)倒少許油 ， 放入餡餅 ， 慢慢烙熟
小訣竅
1、燙面做出來的餅皮比較軟 ， 我喜歡軟軟的口感 。用涼水和面的話 ， 餅皮會比較筋道
2、韭菜餡很容易出水 ， 所以洗完后要徹底晾干 ， 拌餡時先倒入香油會起些控水作用 ， 關(guān)鍵要在最后包的時候再放鹽 ， 這樣可以控制出水 。如果餡多的話 ， 最好一部分一部分地加鹽 。
我喜歡吃韭菜雞蛋餅 ， 請問怎么做韭菜雞蛋餅最好吃呀？
下面就讓我來給你介紹一下韭菜雞蛋餅的做法
首先是原料的準(zhǔn)備：
主料： 富強粉 熱水 雞蛋
輔料： 韭菜 鮮蝦仁
調(diào)料： 鹽 橄欖油 香油
下面就要開始做了
1、工具：平底鍋、搟面杖 。
2、,先把餅搟好 ， 薄薄的 ， 兩張 。
3、把韭菜切細 ， 放盆里 ， 然后把雞蛋打碎 ， 倒入盆里 ， 放鹽、味精、花椒粉少許 ， 攪拌均勻 。
4、如果喜歡吃辣一點的 ， 可以把切碎了的鮮辣椒一并攪拌 。
5、先把一張餅放砧板上 ， 把你攪拌好的韭菜均勻平攤在餅上 ， 薄薄一層就好 。
6、把另外一張餅放上面 ， 邊緣壓實 ， 使兩張餅合在一起 。
7、在鍋里放豆油、色拉油均可 ， 使鍋底均勻涂有一層就可 。
8、油熱后把餅放入鍋中 ， 文火加熱 。
9、翻來覆去幾次就好了 。
【韭菜雞蛋餅怎么做最好吃】特色：這個菜很簡單 ， 操作也只要5-6分鐘就搞定 ， 而且味道和口感一點也不輸給餐館.
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