新疆沙灣縣 。新疆大盤雞，又名沙灣大盤雞，辣子炒雞 ， 是20世紀80年代起源于新疆公路邊飯館的江湖菜，主要用雞塊和土豆塊炒燉而成，還同新疆皮帶面搭配食用 。色彩鮮艷，爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆 ， 辣中有香，粗中帶細，是餐桌上的佳品 。【大盤雞發(fā)源地】
沙灣縣 。新疆大盤雞，又名沙灣大盤雞，辣子炒雞，是20世紀80年代起源于新疆公路邊飯館的江湖菜，主要用雞塊和土豆塊炒燉而成 ， 還同新疆皮帶面搭配食用 。色彩鮮艷，爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香，粗中帶細，是餐桌上的佳品 。2018年9月10日，中國菜正式發(fā)布，大盤雞被評為新疆十大經(jīng)典名菜 。
新疆大盤雞出現(xiàn)于20世紀80年代 ， 當時新疆沙灣縣一位叫李士林的廚師在公路邊開了一家《滿朋閣》飯店 。李士林擅長烹制辣子雞塊，一個建筑公司的職工來吃辣子雞塊，雖然覺得味道好，但總感覺量太少 ， 看到李士林拿了只整雞從后堂出來，就要他把整只雞都給他們炒上 ?？墒?，炒好后的雞塊卻沒有那么大的盤子裝，于是李士林就用盛拌面的盤子盛上了 ， 吃完后這群客人大呼過癮，而鄰座的客人們也紛紛要求來一份大盤裝盛的雞，大盤雞由此成形 。起先店家把菜譜寫在一塊小黑板上 ， 叫《辣子炒雞》辣子炒雞，后來越來越多的飯店開始推出這種用大盤子裝雞塊的做法，大盤雞的名聲也就傳開了 。一時間，沙灣縣城國道兩側(cè)，涌現(xiàn)出了許多《大盤雞》餐館 。
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