4、菌蓋 。雞腿菇的菌蓋是包被狀，形如雞腿，上粗下細(xì) 。
【雞腿菇和杏鮑菇區(qū)別是什么】5、杏鮑菇分為保齡球狀和柱狀，保齡球的是蓋小肚子大，柱狀的是上下粗度差不多，只是菌蓋略微比菌柄大一些 。
鮑菇（Pleurotus eryngii），是一種生長(zhǎng)于歐洲地中海區(qū)域、中東和北非，但也在亞洲部分地區(qū)生長(zhǎng)的食用性菇類，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名 。
雞腿菇，學(xué)名是毛頭鬼傘，因其形如雞腿，肉質(zhì)似雞絲而得名，并無雞肉味，是近年來人工開發(fā)的具有商業(yè)潛力的珍稀菌品，被譽(yù)為“菌中新秀” 。雞腿菇營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，口感極好，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。
雞腿菇和杏鮑菇的區(qū)別
雞腿菇和杏鮑菇的區(qū)別：品種不同、顏色不同、形狀不同 。
1、品種不同
雞腿菇和杏鮑菇不屬于同一品種 。其中雞腿菇又叫做毛頭鬼傘，是鬼傘科鬼傘屬的植物，屬于藥菌分類；而杏鮑菇又叫做刺芹側(cè)耳，是側(cè)耳科植物 。
2、顏色不同
雞腿菇的傘蓋顏色偏黃，菌桿顏色偏白，而且菌蓋是包裹著菌柄的，比頂端的菌柄要大 。而杏鮑菇的傘蓋顏色偏灰、菌桿顏色偏黃，菌蓋則是覆蓋在上面的 。
3、形狀不同
雞腿菇是上粗下細(xì)的，尖頂，用手輕輕捏一下的話，會(huì)感覺很軟 。而杏鮑菇的上下粗細(xì)是相對(duì)均勻的，相差并不大，它是平頂?shù)?，外形很像棍棒、保齡球，用手輕捏不是很軟，有一定的硬度 。
雞腿菇的栽培條件
1、雞腿菇是一種適應(yīng)力極強(qiáng)的草腐糞生土生菌 。可利用的材料很廣泛，如稻草、麥秸、棉籽殼、牛糞、馬糞，同時(shí)還可以很好的利用多種闊葉木屑 ?？墒炝显耘?，發(fā)酵料栽培，也可生料栽培 。
2、菌絲生長(zhǎng)適溫20-28℃，以24-27℃生長(zhǎng)最好 。出菇溫度范圍9-28℃，但以12-18℃為適，20℃以上菌柄很快伸長(zhǎng)，并開傘 。16-22℃下子實(shí)體發(fā)生數(shù)量最多，產(chǎn)量最高 。
3、培養(yǎng)料含水量65%-70%極適于菌絲生長(zhǎng)，出菇階段要求大氣相對(duì)濕度85%-95% 。
4、雞腿菇較喜中性偏堿的基質(zhì)，培養(yǎng)料和覆土的pH值以7.0-7.5為宜 。菇蕾分化需要300-500勒克斯的光強(qiáng)，并要氧氣充足 。
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