粳米，別名粳粟米，形狀短而寬厚，大多呈橢圓形或圓形，顏色為透明或半透明，一般分為早粳米和晚粳米兩類，前者腹白較多，硬質(zhì)粒較少，后者則恰好相反，那么粳米到底是什么米呢？想要知道答案的讀者不妨跟隨小編一起來了解一下吧 。
粳米是大米的一種
1、粳米屬于大米的一種，與秈米相對應(yīng)，是用粳稻碾磨出來的米，為粳稻的種仁，在中國作為食物至少有兩千多年的歷史 。
【粳米到底是什么米 粳米要怎么挑選】 2、粳米內(nèi)部富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素B等營養(yǎng)成分，米粒豐滿肥厚，煮熟后黏性和油性較大，柔軟可口，不過出飯率比較低 。
粳米要怎么挑選
在購買粳米時，要選擇顆粒整齊、富有光澤、顏色偏白，并且?guī)в幸还汕逑阄兜拿?，?yōu)質(zhì)的粳米一般比較干燥，米灰、碎米較少，如果顏色發(fā)暗、米灰重，而且?guī)в忻刮?，說明品質(zhì)較差，最好不要購買 。
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