1、鯉魚去除內(nèi)臟洗干凈后，瀝干水，在魚身兩面?zhèn)€2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米 深），用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌一會 。
2、將生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄醬調(diào)成糖醋汁待用 。
3、將淀粉、面粉調(diào)成糊、均勻抹在腌好的魚上 。
4、開火油燒至七成熱，，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再舀油淋在魚身上，待面糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內(nèi) 。
5、待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用 。
【鯉魚怎么做好吃 糖醋鯉魚怎么做好吃】6、炒鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調(diào)好的汁，加少許濕淀粉收濃起鍋澆在魚身上即可 。
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