長(zhǎng)安宴球、南湖菱、嘉興粽子、烏鎮(zhèn)醬鴨、響油鱔糊、乳腐肉、海寧缸肉、紅燒羊肉等 。1、長(zhǎng)安宴球 。海寧的“長(zhǎng)安宴球”是海寧一道美味名菜 。宴球可分“落湯宴球”和“刺毛宴球”兩種，是主人給賓客的一道見(jiàn)面禮，宴球是圓的 ， 蘊(yùn)含了“大團(tuán)圓”的含義 。
嘉興美食有長(zhǎng)安宴球、南湖菱、嘉興粽子、烏鎮(zhèn)醬鴨、響油鱔糊、乳腐肉、海寧缸肉、紅燒羊肉等 。
1、長(zhǎng)安宴球 。海寧的“長(zhǎng)安宴球”是海寧一道美味名菜 。宴球可分“落湯宴球”和“刺毛宴球”兩種，是主人的給賓客的一道見(jiàn)面禮，宴球是圓的，蘊(yùn)含了“大團(tuán)圓”的含義 。
2、南湖菱 。南湖菱，浙江省嘉興市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品 。南湖菱外形圓潤(rùn)無(wú)角，其皮色翠綠 ， 兩端圓滑 ， 并以皮薄、肉嫩、汁多、甜脆、清香而勝于其他品種 。南湖菱不僅可以生吃、熟吃 ， 而且可以制糕點(diǎn)、佳肴或釀酒、制糖 。
3、嘉興粽子 。嘉興粽子是浙江嘉興特色傳統(tǒng)名點(diǎn) ， 以糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，咸甜適中而著稱(chēng) ， 尤以鮮肉粽最為出名 ， 被譽(yù)為“粽子之王” 。嘉興粽子因其滋味鮮美，攜帶、食用方便而備受廣大旅游者厚愛(ài)，有“東方快餐”之稱(chēng) 。
4、烏鎮(zhèn)醬鴨 。烏鎮(zhèn)醬鴨選用本地農(nóng)民當(dāng)年放養(yǎng)的土種雌鴨作原料 。原汁浸燒，三次出湯，再放入上等醬油、黃酒、白糖和香料等佐料浸燒，出鍋后又得涂上一層麻油 。鴨體內(nèi)的水分已基本蒸發(fā) ， 所以特別容易保存，有“六月不餿，臘月不凍”之說(shuō) 。外觀醬紅油亮，入口脆嫩鮮美，后味無(wú)盡 。
5、響油鱔糊 。鱔魚(yú)的口感，因烹制方法不同而異，生炒柔而挺，紅燒潤(rùn)而腴 ， 熟爛軟而嫩，油炸脆而酥 。西塘的“響油鱔糊”用重油、快炒、旺火，以柔軟鮮嫩，清香潤(rùn)腴為特色 。
6、乳腐肉 。乳腐肉是嘉興傳統(tǒng)名菜 ， 取夾心豬肉為主料，配以冰糖、乳腐鹵、紅曲粉、黃酒等輔料 。先以大鍋燒煮，再盛碗放入蒸籠，用文火續(xù)蒸 。肉質(zhì)酥糯，香味濃郁 ， 深受群眾喜愛(ài) 。
7、海寧缸肉 。海寧缸肉是浙江省嘉興市海寧市的特色美食 。海寧缸肉色同琥珀 ， 入口則消，含漿膏潤(rùn)，不油不膩，特異非常 。
【嘉興美食】8、紅燒羊肉 。紅燒羊肉是烏鎮(zhèn)的特色小吃 ， 也是游人來(lái)烏鎮(zhèn)的必嘗菜肴 。以當(dāng)年的“花窠羊”即青年湖羊?yàn)樵希饽壑旧?，是烏?zhèn)冬令不可少的進(jìn)補(bǔ)菜 。羊肉酥酥的，肥而不膩，顏色深紅，汁水滋潤(rùn)，胡蔥與蘿卜都吸足了肉汁，甚至比羊肉還要好吃 。
