山東 。煎餅是中國(guó)北方地區(qū)傳統(tǒng)主食之一，起源于山東 ， 歷史悠久，晉代《述征記》、唐代《唐六典》等古籍中均有記載，口感筋道，食后耐餓 。煎餅是小麥經(jīng)水充分泡開后碾磨成糊狀 ， 攤烙而成 ， 舊時(shí)多由粗糧制作 ， 各地做法、食法略有變化 。煎餅水分少 ， 可厚可??，遍斨冸茰O稱反釓?，衍生出了菜煎餅、煎餅果子等著名小吃 。
山東 。煎餅是中國(guó)北方地區(qū)傳統(tǒng)主食之一，起源于山東，歷史悠久，晉代《述征記》、唐代《唐六典》等古籍中均有記載 ， 口感筋道，食后耐餓 。煎餅是小麥經(jīng)水充分泡開后碾磨成糊狀 ， 攤烙而成，舊時(shí)多由粗糧制作，各地做法、食法略有變化 。煎餅水分少，可厚可薄 ， 便于與其他食品搭配，衍生出了菜煎餅、煎餅果子等著名小吃 。
煎餅種類：
1、酸煎餅：將面糊發(fā)酵變酸，攤制出來(lái)的煎餅味道酸而特別 。
2、柿子煎餅：煎餅攤好還沒(méi)烙熟之前，放上去皮的柿，然后將之涂抹均勻；烙熟后 ， 煎餅色紅 ， 味道甜 。
3、酥煎餅：煎餅冷卻后再烙酥 。
4、一品酥脆煎餅：薄脆類 ， 各種口味 。
5、糖酥煎餅：用小米、白糖磨成米糊，在煎餅八九成熟時(shí)揭下 ， 在鏊子上疊成長(zhǎng)方形 ， 放到爐臺(tái)上烘干 。
6、咸煎餅：魯西南一帶，將辣醬涂抹于煎餅表面 ， 然后疊成長(zhǎng)方形存放 。
【煎餅的發(fā)源地】7、雞蛋煎餅：用雞蛋、面粉、蔥花制成糊狀煎成 。
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