1、鍋中加涼水，放入五花肉，老姜用刀拍一下一起放鍋里，加適量花椒，肉皮朝下，煮到9成熟 。
2、青紅尖椒切斜刀，不喜歡太辣的可以加點(diǎn)菜椒 。喜歡爆辣的就全部用尖椒 。
3、讓煮到9成熟的五花肉在鍋里面晾涼，撈出成切片，肉片不要太薄 。
4、炒鍋燒熱，放少量的花生油，放入切好的五花肉，煸出油分 。
5、把煸好的五花肉刨到一邊，放入一勺豆瓣醬炒出紅油 。調(diào)入1勺醬油，五香粉1勺，1/2勺糖，翻炒均勻 。
6、將切好的尖椒段加入炒鍋中和肉一起翻炒均勻斷生 。
【回鍋肉的家常做法 這樣做的回鍋肉隔壁家的小孩都饞哭了】7、加入雞精調(diào)味出鍋就可以了 。在盤(pán)子邊上放上一點(diǎn)綠花菜或者一根香菜，看上去會(huì)更佳上檔次哦 。
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