1、準備原料:五花肉200克、花椒水50克、黃豆醬油25克、蔥末20克、姜末20克、香油15克 。
2、新鮮的五花肉(肥瘦比例3：7) ， 剁成半個黃豆粒大小的碎末狀 。蔥姜切成細末 ， 花椒洗凈放在蓋碗里用溫水浸泡12個小時 ， 選用黃豆醬油 。
3、用濃一點的花椒水將肉餡充分攪拌均勻 。
4、倒入黃豆醬油攔勻 ， 最好靜置一個小時以上再放入蔥姜末、香油 。充分攪拌均勻即可 。
5、豬肉餃子餡的做法技巧：
（1）肉的比例可根據(jù)自己的口味而定 ， 不可太肥也不可太瘦 。最好在3：7或4：6之間;
（2）溫水浸泡花椒水 ， 一般花椒與水的比例是：15：150 。如果想急用也可以用開水煮 ， 但水相應要多一點 。但用溫水浸泡的要比煮的感覺花椒味更鮮一些 。
豬肉配什么菜包餃子好吃
豬肉配白菜的餡料包餃子很好吃 。
這兩種食材都是很簡單的材料 ， 很好買到 ， 而且做出來非常鮮美 。
用料：豬肉餡500克、大白菜800克、大蔥180克、姜30克、水100克、鹽5克、味精5克、十三香8克、花椒桐如面3克、料油80克（蔥姜八角花椒炸油）、香油15克 。
做法：
1、白菜切丁 ， 撒鹽腌制半小時 。然后攥干水分 。蔥姜弄碎 ， 不限方式 ， 姜是越碎越好 。
【怎樣包豬肉餃子好吃呢】2、肉餡加水順一個頌肢方向攪打 ， 水分三次加入 ， 然后加鹽 ， 十三香 ， 花椒面 。攪勻 。再下蔥姜攪勻 ， 放入大白菜 。再攪勻 。然后把料油加進去 ， 香油放野輪世進去 ， 再攪勻 。餡料就做好了！
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