莆田鹵面、熗肉、燜豆腐、海蠣餅、莆田紅菇湯等 。1、莆田鹵面：說到莆田美食，第一個(gè)想到莆田鹵面 。和漳州鹵面不一樣，莆田鹵面更注重的是面本身 。韌性十足的面條，加入白花花的高湯，再加入瘦肉、香菇、干貝、海蠣、章魚、蟶干等各種配料，用文火慢慢的燉成一鍋湯汁粘稠、味道鮮美的鹵面 。
莆田鹵面、熗肉、燜豆腐、海蠣餅、莆田紅菇湯等 。
1、莆田鹵面：說到莆田，第一個(gè)想到的就是莆田鹵面 。和漳州鹵面不一樣 ， 莆田鹵面更注重的是面本身 。韌性十足的面條，加入白花花的高湯，再加入瘦肉、香菇、干貝、海蠣、章魚、蟶干等各種配料 ， 用文火慢慢的燉成一鍋湯汁粘稠、味道鮮美的鹵面 。
2、熗肉：是一道在福建各地都十分有名的莆田小吃 。熗肉肉質(zhì)細(xì)膩，味道鮮美，受到人們的廣大喜愛 。正宗的熗肉是把豬里脊肉敲成爛肉塊，再用調(diào)料腌制 ， 這樣做出來的熗肉才夠爽滑美味 。
3、燜豆腐：燜豆腐是莆田人過年時(shí)的第一道菜 ， 在各種婚宴、壽宴也肯定會(huì)出現(xiàn)它的影子 。所采用的豆腐是莆田特產(chǎn)的“九月珠”做成的，又嫩又好吃 。燜豆腐的做法就是把豆腐捏碎，和雞蛋液、豬肉、各種海鮮干貨、各種蔬菜一起燜，一直燜到湯汁收緊，這樣豆腐才夠入味 。
4、海蠣餅：莆田的海蠣餅不同于福清用黃豆粉和米漿做成的海蠣餅，莆田的是用生芋頭漿和本地地瓜粉制作的，更類似于閩南的蚵仔煎 。海蠣餅外皮焦脆，浸滿醬汁則更是好吃 。內(nèi)餡軟糯噴香，有海蠣的鮮香 ， 還有肉餡的咸香 。
【莆田美食】5、莆田紅菇湯：是莆田的一道特色美食，以莆田紅菇和豆腐烹飪而成的 。紅菇是莆田的一種山野特產(chǎn)，目前還無法人工種植 ， 很珍貴，且營(yíng)養(yǎng)豐富 。紅菇煲湯是很講究的，有一點(diǎn)值得注意的是，紅菇熬湯，不宜過久，久則破壞了它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ， 湯色也變得渾濁，味道也失去了清純 。
