淀粉是葡萄糖分子聚合而成的 ， 是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式 ， 這也是人體獲得葡萄糖最基本的途徑之一 ， 淀粉也是植物儲存的養(yǎng)分 ， 在各類植物中淀粉的含量都比較高 。
淀粉又被稱為芡粉 ， 主要是有上漿、勾芡以及掛糊等作用 ， 能夠用來制作涼皮、甜點烘焙 ， 淀粉的品種較多 ， 例如玉米淀粉、綠豆淀粉、紅薯淀粉以及小麥淀粉等 。
綠豆淀粉是最佳的淀粉之一 ， 吸水性較少并粘性十足 ， 通常是用來熬湯使用 ， 馬鈴薯淀粉是家庭中最常用的淀粉 ， 通常是用來烹飪使用 ， 吸收性較差不能用來熬湯 。
【淀粉是什么 淀粉是什么制成的】
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