油糕、涼粉、煎餅、蕎面饸饹、羊雜碎、果餡、抿節(jié)、油饃饃、洋芋擦擦、蜜汁南瓜、錢錢飯 。1、油糕：油糕又叫年糕、棗糕 ， 是陜北最具代表性的地方風味小吃之一，由黍科糜子、大棗精制而成，經植物油炸后，其味清香細膩、香甜可口 。
油糕、涼粉、煎餅、蕎面饸饹、羊雜碎、果餡、抿節(jié)、油饃饃、洋芋擦擦、密汁南瓜、錢錢飯 。
1、油糕：油糕又叫年糕、棗糕 ， 是陜北最具代表性的地方風味小吃之一 ， 由黍科糜子、大棗精制而成 ， 經植物油炸后，其味清香細膩、香甜可口 。
2、用綠豆粉面制作而成的叫“綠豆涼粉”，用扁豆粉面制作而成的叫“扁豆涼粉”，由洋芋淀粉制作而成的叫“洋芋涼粉”，由蕎麥糝子制作而成的叫“蕎面涼粉” 。涼粉中以綠豆涼粉為上乘 ， 其色澤嫩綠鮮亮，一年四季皆可食用，盛夏時節(jié)最佳 。
3、煎餅：由精制蕎麥糝加工而成，可與豆腐干、熱豆腐、各種炒菜相配，食用方法多樣 ， 涼爽味鮮，口感舒適，有減脂抗癌之功效 ， 是一年四季均可食用的最佳食品 。
【延安美食】4、蕎面饸饹：由精制蕎麥制作成粉條狀，與陜北羊腥湯相配食用，味道鮮美可口 ， 在陜北，民間有“蕎面饸饹羊腥湯，死死活活相跟上”之說 。
5、羊雜碎：由羊的頭、蹄、血、肝、心、腸、肚、肺等燴制而成，有很好的滋補效果 。羊雜碎可炒、可燴 ， 一年四季皆可食用 。
6、果餡：把面粉加油和勻，搟成長片，卷起壓窩，包入調好的餡，放入烤爐反復翻烤至熟 。特點是酥香甘甜 。根據(jù)餡的內容 ， 可分作棗果餡、糖果餡、豆沙果餡 。
7、抿節(jié)：抿節(jié)在陜北方言中讀“抿節(jié)兒”，所以也寫作“抿尖” 。
