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太原美食

云知道知識(shí)經(jīng)驗(yàn)

莜面栲栳栳、燜面、灌腸、過油肉、羊雜割等 。1、莜面栲栳栳：莜面栲栳栳是唐朝年間誕生的美食 ， 因其形狀像笆斗而得名 。它工藝講究，成形美觀、口感筋道 。制作莜面栲栳栳，將莜面加開水和制，再慢慢抻開，用食指一卷 ， 做成筒狀形 。擺放在籠內(nèi)形似蜂窩 。蒸熟時(shí)，香味撲鼻，使人聞之垂涎，胃口頓開 。

太原美食


1、莜面栲栳栳：莜面栲栳栳是唐朝年間誕生的美食，因其形狀像笆斗而得名 。它工藝講究，成形美觀、口感筋道 。制作莜面栲栳栳，將莜面加開水和制，再慢慢抻開，用食指一卷，做成筒狀形 。擺放在籠內(nèi)形似蜂窩 。蒸熟時(shí) ， 香味撲鼻，使人聞之垂涎，胃口頓開 。
【太原美食】2、燜面：對(duì)于以面食為主的山西人來說，燜面幾乎是當(dāng)?shù)?，家家都偏愛的家常美?。料理燜面 ， 通常是手工和面，面和的越硬，搟出來的面條越有筋道 。再根據(jù)個(gè)人口味，加入豆角、肉絲等食材，蓋鍋燜炒 ， 一份香味噴涌的炒面就出鍋了 。
3、灌腸：灌腸是太原有名的小吃，常做下酒菜，自帶消暑的特性 。常見的是蕎面灌腸 ， 調(diào)制簡(jiǎn)單，入口爽利筋道 。冷食時(shí)加佐料，以鹽、蒜、醋為主，滴上香油拌食；熱食時(shí)切塊，添油加調(diào)料烹炒 。每一種料理方式都獨(dú)具風(fēng)味 。
4、過油肉：源起明代的過油肉 ， 是太原地區(qū)有名的菜肴，歷經(jīng)代代廚師精心烹飪相傳至今 。此菜精選優(yōu)質(zhì)的瘦肉 ， 經(jīng)過上漿、拉油，搭配天然黑木耳、冬筍翻炒成菜 。出品色澤金黃明亮，味道咸鮮適中，口感外軟里嫩 。
5、羊雜割：太原常見的街頭小吃 ， 也稱為“羊雜碎湯”，該湯香氣撲鼻，雜碎酥爛綿軟 。在制作時(shí)，通常選取新鮮的內(nèi)臟來烹制 。在一只大鍋中將羊的心、肝、肺下水煮得爛熟，然后加入姜片同煮 。熟后盛入碗中，根據(jù)個(gè)人口味，放入香菜、鹽等調(diào)料拌勻，即可食用 。

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