九大碗、和水豆花、永川星湖魚、永川綠茶醉排骨、氽湯肉等 。1、九大碗：九大碗指筵席上的九道主菜 。這種“九大碗”因與江津、瀘州、合江毗鄰而具有川菜五大流派中“大河幫”特色，其辣味略遜于“重慶幫”；咸味稍濃于“成都幫” 。如今的菜式已不再局限于九個(gè)，舊式的“九大碗”僅殘存于部分農(nóng)村家和農(nóng)家樂 。【永川美食】
九大碗、和水豆花、永川星湖魚、永川綠茶醉排骨、氽湯肉等 。
1、九大碗：九大碗指筵席上的九道主菜 。這種“九大碗”因與江津、瀘州、合江毗鄰而具有川菜五大流派中“大河幫”特色，其辣味略遜于“重慶幫”；咸味稍濃于“成都幫” 。如今的菜式已不再局限于九個(gè)，舊式的“九大碗”僅殘存于部分農(nóng)村家和農(nóng)家樂了 。
2、和水豆花：和水豆花是永川的一道傳統(tǒng)菜，其起源已經(jīng)不可考 。該菜是由河水將黃豆泡開 ， 再用石磨研磨，加入水燒熱后過濾，再將濾后的豆汁用鹵水點(diǎn)過，加熱至豆花凝結(jié)即可 。上桌時(shí)連水一起呈上，故名“和水豆花”；同時(shí) ， 因?yàn)橛煤铀葸^，故有些地方也稱之為“河水豆花” 。該菜之所以成為永川特色，其與其他地方的豆花不同之處 ， 在于其佐料之中加入了永川特產(chǎn)“豆豉”，故成其為當(dāng)?shù)谝坏廓?dú)特的菜品 。
3、永川星湖魚：取衛(wèi)星湖野生魚為基本材料，取黃瓜山井水烹煮，輔以制配料和山野香菜等，無胡椒、尖椒類辛燥佐料，亦無味精調(diào)理 ， 備其純香純味，不腥不膩，不燥辣且鮮美的特點(diǎn)，入口鮮香，粑糯鮮嫩 ， 魚湯清香，微伴酸辣，充分展現(xiàn)了巴渝菜品特色，又具有自創(chuàng)獨(dú)特的風(fēng)格，是寒暑皆益的綠色菜品 ， 深受廣大顧客贊譽(yù)，堪稱渝西美食一絕 。
4、永川綠茶醉排骨：主要原料是排骨、茶，口味是香酥，工藝是燉 。排骨在沸水里過血沫，撈出瀝干水分，起油鍋，將排骨煎至表面焦黃 。瀝干油，鍋里重新放少量油 ， 炒香蒜粒和姜片，將排骨放入鍋中，再加入幾片上好的永川秀芽 ， 兩顆話梅，一杯老酒 ， 糖 ， 少量鹽，燜煮至老酒燒干，最后撒一點(diǎn)醬油調(diào)色 。盛入盤中，加芝麻和蔥花點(diǎn)綴 。食之，既有排骨的美味又有綠茶的清香，回味無窮 。
5、氽湯肉：氽湯肉是永川農(nóng)村里的一道名吃，把鹽白菜、芽菜、碼過豆粉的肉片，還有豬身上十多個(gè)部位的精華薈萃于一鍋湯 ， 不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富 。這道菜在永川非常有名氣 ， 追捧的人很多 。
