雞蛋、魷魚絲、墨斗魚、螺絲肉、鱔絲、豬肝、干絲、蝦皮等 。1、韭菜炒蛋做法：韭菜洗凈切小段；生粉用水拌勻制成生粉水，待用；將調(diào)料、韭菜、生粉水一起拌勻；在大碗內(nèi)攪散雞蛋；炒鍋燒熱，放入三湯匙生油 ， 待油熱后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可裝盤食用 。
雞蛋、魷魚絲、墨斗魚、螺絲肉、鱔絲、豬肝、干絲、蝦皮等 。
1、韭菜炒蛋
原料：韭菜4兩（約160克），大雞蛋3只調(diào)料：生油3湯匙，生粉2茶匙，清水1湯匙，雞粉1/4茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉少許 。
做法：韭菜洗凈切小段；生粉用水拌勻制成生粉水，待用；將調(diào)料、韭菜、生粉水一起拌勻；在大碗內(nèi)攪散雞蛋；炒鍋燒熱，放入三湯匙生油，待油熱后 ， 倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可裝盤食用 。
2、韭菜干絲
【韭菜可以炒哪些東西】原料：韭菜75克、干絲150克、素高湯半碗、色拉油4匙 。鹽、糖、醬油、味精適量 。
做法：韭菜洗凈，切段，干絲洗凈切成段 。炒鍋入油，放入高湯、干絲和適量的鹽、糖、醬油、味精用小火慢慢翻炒5~7分鐘，使干絲完全吸收湯的味道，再放入韭菜繼續(xù)炒半分鐘即可 。
3、韭菜炒咸豬肉
原料：咸豬肉片，韭菜，新鮮干蔥頭甲片 ， 紅蘿卜花，炸蒜片，小蔥度 。
做法：鍋內(nèi)燒凈色拉油至7成熱 ， 逐片放入腌制好的咸豬肉片后離火，炸成略脆狀后倒出 。將韭菜花飛水后，加入少許味水略炒后倒出 。鍋內(nèi)放少許油 ， 倒入料頭炒香，加入炸好咸豬肉片、韭菜花、料酒、味水芡汁（帶少許蠔油），快速炒勻后亮油起鍋 。
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