1.鴨肉洗凈，切成中等大小的塊便于入味，過于肥厚的鴨皮剔下來 。
2.鴨肉放入碗里，加入料酒，鹽，生抽，姜片，蔥段，腌制20分鐘 。
3.把剔下來過于肥的鴨皮脂肪放入鍋里 。
4.小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油 。
5.待鴨皮兩面變金黃時(shí)，很多鴨油都出來了，盛出鴨皮 。
6.鴨油里倒入干辣椒，花椒炒香 。
7.倒入腌制好的鴨肉翻炒熟 。
8.倒入老抽翻炒上色 。
9.倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒 。
【啤酒鴨怎樣做才好吃?】10.慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可 。
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