準備食材：小公雞、小洋蔥、青紅椒、蔥段、姜片、蒜粒、香菜、橙皮、鹽、淀粉、黃酒、植物油、啫啫醬、柱候醬、海鮮醬、鮑汁、醬油、黃酒、老抽、糖 。小公雞剁成小塊沖洗干凈，撒上少許鹽或者黃酒腌制片刻，最后放少許淀粉抓腌 。青紅椒切菱形 ， 洋蔥切頭尾去皮，香蔥、香菜切段 ， 蒜片拍扁，橙皮切絲 。
1、準備食材：小公雞、小洋蔥、青紅椒、蔥段、姜片、蒜粒、香菜、橙皮、鹽、淀粉、黃酒、植物油、啫啫醬、柱候醬、海鮮醬、鮑汁、醬油、黃酒、老抽、糖 。
2、小公雞剁成小塊沖洗干凈，撒上少許鹽或者黃酒腌制片刻，最后放少許淀粉抓腌 。
3、青紅椒切菱形，洋蔥切頭尾去皮 ， 香蔥、香菜切段，蒜片拍扁 ， 橙皮切絲 。
4、所有啫啫醬調(diào)料混合均勻 。
5、鑄鐵鍋大火燒熱后，倒入2大勺植物油，放入姜片、蒜煸至表面微黃、香氣逸出 ， 保持大火，倒入雞鋪平，煸約6-8分鐘，炒至表面微微焦黃 。
6、加入調(diào)好醬汁翻拌均勻，加入小洋蔥、橙皮、香菜、青紅椒翻炒均勻 。
6、立刻蓋上蓋子關火，沿著鍋邊澆少許黃酒上桌 。
【奇味雞煲的做法】
