1、準備食材：嫩豆腐、洋蔥、蒜、青蔥、小米辣、豆瓣醬、糖、淀粉、白胡椒粉、鹽、水、油 。2、嫩豆腐洗凈切塊，其他配料切粒備用 。3、鍋中燒開水，加入少許鹽，放入豆腐煮1-2分鐘 ， 撈出過冷水備用 。4、熱鍋倒油，放入小米辣和蒜末爆香，分別放入洋蔥碎和豆瓣醬炒勻 。
1、準備食材：嫩豆腐、洋蔥、蒜、青蔥、小米辣、豆瓣醬、糖、淀粉、白胡椒粉、鹽、水、油 。
2、嫩豆腐洗凈切塊，其他配料切粒備用 。
3、鍋中燒開水，加入少許鹽，放入豆腐煮1.5分鐘，撈出過冷水備用 。
【怎么炒豆腐更嫩】4、熱鍋倒油，放入小米辣和蒜末爆香，分別放入洋蔥碎和豆瓣醬炒勻 。
5、加糖、白胡椒粉和0.4小勺鹽炒勻，倒入調(diào)好的水淀粉攪拌均勻 。
6、放入豆腐輕輕翻拌至均勻裹上料汁，再將料汁收稠 。
7、撒上蔥花即可 。
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