最佳答案油脂是油和脂肪的統(tǒng)稱 。從化學(xué)成分上來講油脂都是高級(jí)脂肪酸與甘油形成的酯 。油脂是烴的衍生物 。油脂是一種特殊的酯 。自然界中的油脂是多種物質(zhì)的混合物，其主要成分是一分子甘油與三分子高級(jí)脂肪酸脫水形成的酯，稱為甘油三酯 。油脂的主要生理功能是貯存和供應(yīng)熱能，在代謝中可以提供的能量比糖類和蛋白質(zhì)約高一倍 。
油脂是油和脂肪的統(tǒng)稱 。從化學(xué)成分上來講油脂都是高級(jí)脂肪酸與甘油形成的酯 。油脂是烴的衍生物 。油脂是一種特殊的酯 。自然界中的油脂是多種物質(zhì)的混合物，其主要成分是一分子甘油與三分子高級(jí)脂肪酸脫水形成的酯，稱為甘油三酯 。油脂的主要生理功能是貯存和供應(yīng)熱能，在代謝中可以提供的能量比糖類和蛋白質(zhì)約高一倍 。
【油脂是什么】油是不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯 ， 脂肪是飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯，都是高級(jí)脂肪酸甘油酯，是一種有機(jī)物 。植物油在常溫常壓下一般為液態(tài) ， 稱為油，而動(dòng)物脂肪在常溫常壓下為固態(tài)，稱為脂 。油脂均為混合物，無固定的熔沸點(diǎn) 。油脂不但是人類的主要營養(yǎng)物質(zhì)和主要食物之一，也是一種重要的工業(yè)原料 。
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