最佳答案蘋果削皮后可在鹽水里泡15分鐘左右，或將檸檬汁滴到蘋果切片上，即可防止蘋果切開后與空氣接觸，發(fā)生氧化作用而變成褐色 。蘋果削皮后變色是因為蘋果果肉含有多酚酵素 ， 接觸到空氣就會氧化，營養(yǎng)和口感都會打折扣 。
【蘋果削皮后怎樣才能不變色】蘋果削皮后可在鹽水里泡15分鐘左右，或將檸檬汁滴到蘋果切片上 ， 即可防止蘋果切開后與空氣接觸，發(fā)生氧化作用而變成褐色 。蘋果削皮后變色是因為蘋果果肉含有多酚酵素，接觸到空氣就會氧化 ， 營養(yǎng)和口感都會打折扣 。
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