生吃原汁原味，在海膽殼頂端，清理出一個(gè)小口，小心取出內(nèi)臟，留下完整的海膽黃，然后淋上檸檬汁、生抽、辣芥醬混合的汁，拿起海膽輕輕搖勻，讓調(diào)味汁充分浸透到海膽四周后，用小勺舀著吃 。
海膽蒸蛋是用海膽、雞蛋制作的一道家常菜 。雞蛋加入等量的水，打散 。放入蒸鍋中，蒸到六七成熟，就是剛剛有些凝固時(shí) 。鋪上海膽黃，大火蒸5分鐘左右，海膽黃變色變硬就可以咯 。海膽黃本身就有微微的鮮咸味，可以不加任何調(diào)料 。
據(jù)說(shuō)公的海膽顏色鮮艷，氨基酸含量更高、含水量較少，滋味更加鮮甜;母的則顏色較淺、含水量較多，所以保鮮期也比較短，不過(guò)就如同蟹膏蟹黃之爭(zhēng)，每個(gè)人各有所好，而且海膽的美味程度還和品種跟產(chǎn)地有很大的關(guān)系 。
【海膽怎么吃 海膽好吃嗎什么味道】
智利海膽大部分多為冷凍的，不過(guò)顏色橙黃有光澤，帶有海水的咸鮮，略有腥味、適合拿來(lái)制作料理;韓國(guó)海膽多產(chǎn)于釜山和濟(jì)州，含水量比較高，因此甘味略為淡薄 。
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