還未到過北京前，如果有人詢問我北京的味道，我必會覺得那是烤鴨的香味 。時過境遷，現(xiàn)在的我反倒覺得一碗熱騰騰的鹵煮，才是最真實的京味 。夜幕四合時分，夾雜在老少爺們中的我，捧著一碗鹵煮，也能吭哧吭哧地吃得不亦樂乎 。
早前，門框胡同百年鹵煮是較合我口味的 。興致來時，打個快車從北京南站奔到前門都是常有的事兒 。辦公室的于老師也是一個會吃的人，她較鐘愛北新橋鹵煮 。她常是點上一碗鹵煮，來點蒜，配上一瓶北冰洋，仿佛人生就這么圓滿了 。
自從她知道我愛鹵煮之后，日日跟我推薦一遍這里的鹵煮，甚至辦公室的大偉哥哥有天問她，早餐吃啥？
鹵煮!!
或許是因為她說的太過誘人，我還是驅車來到了這家北新橋鹵煮老店 。
于老師力薦↓
有別于門框鹵煮的窄小店面，這家鹵煮店整整占了三個門臉大小，一塊半新的牌匾、六個紅到褪色的燈籠點綴著門面，讓我憶起了那個不張揚的、安詳?shù)?、甚至陳舊的北京 。
玻璃另一面的店內，客人早已落座，男男女女、老老少少，有的邊吃邊愜意地聊著，而有的只顧低頭猛吃……
當我抬腳欲往店內走去時，無意中瞥見門口的斑點狗眼神略帶鄙視，面對鏡頭也絲毫不懼 。
走進店內，與外頭的冷截然相反，空氣中都彌漫著一股熱騰騰的氣息 。供應鹵煮的窗口前，早已被人群包圍，等我好不容易擠進去，卻被告知點餐在邊上的臺面 。而我只因被人群擋住視線，無意中忽略了 。
等待取餐是煎熬的，大鍋里面心肝腸肚裹著火燒熱情洋溢的沸騰著，空氣中飄著油膩膩的味道 。師傅按慣例切好火燒、豆腐和大小腸、肺頭，淋上老湯，撒上韭菜花，一碗鹵煮就這樣出鍋了，冒著熱氣格外誘人 。
臺前還特地準備了各種調料，辣椒油、蒜泥等，每個人都能依著自己的口味調配 。
鹵煮剛被端上桌，一股肉香就竄進鼻腔，勾動著我的味蕾 。想要囫圇吃下，卻又不忍這么糟蹋了它 。細細品嘗，肥腸更為醇厚酥軟，火燒在湯中浸得極為入味，白肉也被燉得酥爛 。更值得一提的是微咸的老湯，卻意外的帶著一股鮮香 。
單吃鹵煮未免單調，我便依著老板的推薦點了幾樣小菜 。
蒜泥茄子↓
用蒜泥來涼拌茄子本來是一道家常菜，但這家的味道竟然讓我驚艷了一下 。蒜泥的特殊味道讓軟嫩的茄子得到一個小小的升華，入口更為柔軟香潤 。
肉皮凍↓
被切成小方塊的皮凍，在燈光下晶瑩剔透 。入口的第一感覺便是清爽筋道，微微的咸味在口腔中留存回味 。
某某蘿卜↓
本以為顏值高的食物，味道也不會差 。但這盤蘿卜剛入口就讓我吐了，就好像吃那在水中泡著的半生不熟的蘿卜，以至于我都忘了它叫什么名字 。
鹵煮是老北京最具特色的吃食，是這古老、灰色、安詳?shù)谋本┑囊徊糠?。在眾多鹵煮店中，北新橋鹵煮湯頭香醇濃厚，卻又帶著一股鮮香 。更像是一位唇紅齒白的少女，裊裊婷婷地從四合院的朱漆大門中走出，走過那段發(fā)黃的時光，走在一簾風月、半闕清詞的胡同里 。
小腸陳到底好不好吃
在鹵煮界霸占王位
這么久的小腸陳到底好不好吃！
我去小腸陳采編的時候，正好趕上店家自己做的餅，這個餅就是鹵煮中吃到的鹵煮火燒，看見這個白面饃就想去吃一口，不過我還是忍住了口水，因為我今天來的目的就是，吃鹵煮?。。?br />
吃不到鹵煮，那就先看看菜單，從菜單可以鹵煮看得出來，鹵煮分很多種，你可以選碗的，可以選砂鍋的，可以選大火鍋，還可以選老火鍋，很人性化，果然是鹵煮老店！一個人最適合碗的，一大碗，吃完就走 。如果人多就可以來個大火鍋 。
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