任何食物進入人體內(nèi)都要進行消化代謝 ， 不管是白酒 ， 還是葡萄酒 ， 亦或是烈酒、黃酒等酒類 ， 只要是含有酒精的液體 ， 進入人體內(nèi)后 ， 其本質(zhì)就是水+酒精 。
酒精的化學成分是乙醇 ， 在消化道內(nèi)不需要消化便可吸收 ， 吸收快且完全 。一般在胃中吸收20% ， 其余80%被十二指腸和空腸吸收 。
攝入體內(nèi)的酒精除極少量經(jīng)呼吸道、尿液和汗液排出外 ， 90%左右由肝臟代謝分解 。酒精的代謝主要靠肝臟里的乙醛脫氫酶 ， 乙醇→乙醛的分解過程由乙醇脫氫酶參與 ， 不同的人大部分人的體內(nèi)的乙醇脫氫酶含量都差不多 ， 這個過程一般都可以完成 ， 此階段的差別不大 。
而乙醛→乙酸分解過程需要肝臟中的乙醛脫氫酶參與 ， 在它的作用下 ， 乙醛轉化為乙酸 ， 部分乙酸隨尿液排出 ， 部分乙酸將進一步分解成能量、二氧化碳和水 。分解過慢的就會導致乙醛聚集 ， 然后造成臉部發(fā)紅、頭痛、心慌、惡心等癥狀 ， 也就是大家常說的醉酒 。
所謂酒量 ， 其實是指的個人身體代謝酒精的能力 ， 這個能力的大小主要取決于肝臟內(nèi)乙醛脫氫酶的數(shù)量 ， 數(shù)量越多代謝酒精能力越快 ， 反之越少就越慢 ， 乙醛脫氫酶的數(shù)量又主要來源于先天的遺傳 ， 由基因決定的 。所以說 ， 體內(nèi)乙醛脫氫酶的數(shù)量多的人自然可以喝得多 ， 分解酒精的速度也快 ， 即不管是哪種酒 ， 只要含有酒精 ， 就能喝 ， 酒量就好 。
要是按上面所說 ， 那喝白酒酒量好的人 ， 喝葡萄酒也很厲害 。理論上的確成立 ， 現(xiàn)實中可不一定成立 。
首先 ， 飲酒習慣就是很難繞過去的一關 。
白酒和葡萄酒口感上的差異很大 ， 習慣了白酒的糧食香 ， 忽聞葡萄酒的果香 ， 習慣了“酸、甜、咸、苦、辣、澀”的白酒“六味” ， 乍嘗葡萄酒的酸澀 ， 自然會有不適感 。別說白酒和葡萄酒兩種不同的酒種 ， 就連白酒香型之間的跨越也非易事 ， 常年喝清香型白酒的山西人 ， 猛地一喝醬香型白酒 ， 就算給他喝最好的醬酒茅臺 ， 他也很難可以說出“喜歡”二字 。情感上再偏愛 ， 身體本能的生理反應卻不會作假 。生理上的矛盾感 ， 是任何人都無法抗拒的 。人們總是對自己擅長的事情得心應手 ， 而對于不熟悉的事物 ， 即便實力強悍 ， 也容易因不適應而難以發(fā)揮出真正的實力 。
再就是 ， 白酒和葡萄酒在酒精度上的差異不僅決定了“喝多少能醉” ， 也決定了“到底能喝多少” 。
一瓶白酒一般500ml ， 53度的話 ， 酒精含量500×53%=265ml ， 水含量235ml
一瓶葡萄酒一般750ml ， 14度的話 ， 酒精含量750×14%=105ml ， 水含量645ml
可以看出 ， 由于二者酒精度的差異 ， 喝一杯白酒攝入的酒精是喝好幾杯葡萄酒 ， 反而是喝到的水比較多 。喝一瓶53度 ， 攝入酒精265ml ， 換算成14度的葡萄酒的話 ， 要喝約1890ml ， 一瓶葡萄酒一般750ml ， 也就是兩瓶半 。要知道普通人一下子都很難喝下3瓶500ml的礦泉水 ， 就算酒量好 ， 對酒精耐受度高 ， 但是葡萄酒中的除了酒精之外的那些水 ， 可真不容易喝的下??！
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