我的家鄉(xiāng)，現(xiàn)在比較流行吃牛系列，有一頓吃了一頭牛的說法 。
我的家鄉(xiāng)是福建龍巖市，特色美食非常豐富 。其中連城縣的涮九門頭，也叫涮九品，非常有名，有一餐吃了一頭牛之美譽！
涮九門頭是福建龍巖傳統(tǒng)小吃之一 。又稱“涮九品”，是連城一道藥膳兼濟的佳肴，已列入全國名菜譜 。美食業(yè)內(nèi)命名為“一盤九脆” 。其風(fēng)味不僅鮮嫩脆爽，而且會使人感到舒筋提神，有健胃補腎、祛寒去濕之功效 。因所食用牛身上九個部位的肉，幾乎囊括牛身主要精華，故又有“一餐吃了一頭?！敝f 。這道菜一般在早餐上食用，據(jù)說吃完后，一整天都能精力充沛 。
2018年9月10日，“中國菜”正式發(fā)布，“涮九門頭“被評為“中國菜”福建十大經(jīng)典名菜 。
涮九門頭主要原料:
牛舌峰，百葉肚，牛心冠，牛肚尖，牛峰肚，牛心血管，牛腰，牛肚壁等
主要食用功效
健胃補腎，祛寒去濕
做法:
即選用牛身上最精華的九個部位，即牛舌峰、百葉肚、牛心冠、牛肚尖、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁等，，意喻一臺漢戲中最主要的旦、花、丑等九種角色，然后以精細(xì)刀功，不同的肉要分別切成花狀、片狀、條狀、塊狀，輔以佐料、米酒和辣薯（一種去濕理氣的草藥）、生姜、香藤根等數(shù)味中草藥一起煮沸烹制而成 。
功效:
【能分享下你家鄉(xiāng)的美食嗎?現(xiàn)在比較流行吃什么?】其風(fēng)味不僅鮮嫩脆爽，而且會使人感到舒筋提神，有健胃補腎、祛寒去濕之功效 。因所食用牛身上九個部位的肉，幾乎囊括牛身主要精華，故又有“一餐吃了一頭?！敝f 。這道菜一般在早餐上食用，據(jù)說吃完后，一整天都能精力充沛 。
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