小麥面粉、食鹽、食用純堿的配入占比是：100:1：0.5
2、
取干凈碗倒進(jìn)冷水，加入5克食鹽 。
3、
加入3克(半湯勺上下)的食用純堿，調(diào)均勻 。
4、
【重慶堿水濕面條配方比例?】洗臉盆里倒進(jìn)500克的小麥面粉(兩個(gè)人量)，倒進(jìn)選好的鹽土水，邊倒進(jìn)邊用筷子拌和成面碎 。
5、
把面碎合成略微硬一些的面糊，蓋好面糊餳30分鐘至面糊蒸軟 。
6、
取下面糊，揪成小一點(diǎn)的面劑，用搟面棍搟成1-2mm的薄厚勻稱的片狀 。
7、
把搟好的面片灑上一層干小麥面粉，伸縮起來 。
8、
伸縮成這一樣子，在面片的正前方放上搟面棍便捷一會(huì)兒放鮮面條 。
9、
用利刃用直切法遲緩勻稱的切下成鮮面條，寬度隨便 。
10、
往切完的鮮面條上撒上干小麥面粉 。
11、
把鮮面條的一端扯到搟面棍上 。
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12、
把鮮面條提起來，抖掉不必要的小麥面粉 。
13、
把搟好的鮮面條堆放在蓋簾上，假如搟的鮮面條較多能夠把搟好的鮮面條裝在干凈的食品袋里放進(jìn)冰箱冷凍起來，需要情況下立即下開水鍋不用解除凍結(jié) 。
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