1、奶制品
【吃火鍋喝什么飲料最合適?】讓人感覺到辣的物質(zhì)，主要是辣椒素 。奶制品中除了含有大量的水以外，還有蛋白質(zhì)和脂肪，這兩種物質(zhì)正好能和辣椒素中和起來，讓激烈的辣味變得柔和，因此喝牛奶、酸奶、豆奶，都能起到解辣的作用 。
蛋白質(zhì)和脂肪，是緩解辣味的好幫手，除了飲料以外，還有雞蛋和冰淇淋，也有解辣的作用 。大家在吃很辣的火雞面時(shí)，會(huì)覺得舌頭發(fā)麻，嘴唇?jīng)]知覺，這時(shí)候最好趕緊停止進(jìn)食，或是在火雞面里加入幾顆可生食的雞蛋，讓蛋液和面條混合，也有解辣的效果 。
冰淇淋，含有很多脂肪，而且冰冰涼涼，對(duì)解辣的效果也不錯(cuò) 。雖然這么說好像會(huì)讓人覺得這是一個(gè)吃冰淇淋的理由，但是真正嘗試過的朋友都知道，吃火鍋覺得太辣了，吃口冰淇淋真的能緩解辣味 。
2、冰粉
甜食，同樣有解辣的效果 。川渝地區(qū)最喜歡的冰粉，尤其是紅糖冰粉，在搭配火鍋的時(shí)候不僅能夠提供清涼爽口的感覺，還能解除舌尖麻辣的困境 。甜而不膩的紅糖配上清涼的冰粉，最好加點(diǎn)花生碎、葡萄干、水果粒，口感豐富 。
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