咬春，是流行在中國北方民間的一種習俗 。在立春這一天，老百姓們會吃一些春季的時令蔬菜，和一種叫做春餅的食物，既有強身健體的作用，又有防病祈福的祝愿，還有迎接新春的意味 。【春天有咬春的說法，咬春要吃什么美食比較好呢?】咬春這一習俗自古以來就有，早在唐《四時寶鏡》記載就有記載：“立春，食蘆、春餅、生菜，號‘菜盤' 。”可見在當代就有在立春之日吃當令蔬菜和春餅的習俗 。
明代劉若愚的《酌中志·飲食好尚紀略》中也記載了“咬春”習俗：“至次日立春之時，無貴賤皆嚼蘿卜，曰咬春 ?！?br />
清朝富察敦崇《燕京歲時記·打春》也有相關(guān)記載：“是日（立春）富家多食春餅，婦女等多買蘿卜而食之，曰咬春 ?！?br />
從上述記載中可見，古人“咬春”時所吃的食物是以蘿卜和春餅為主 。蘿卜是老百姓餐桌上的主要蔬菜之一，在全國各地都有普遍種植 。蘿卜在中國民間素有“小人參”的美稱，它的營養(yǎng)非常豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素 。
而且蘿卜還具有很高的藥用價值，它具有很強的行氣功能，能夠止咳化痰、除燥生津、清熱懈毒、利便；它還有消積滯、化痰熱、下氣、寬中、解毒的功效，能治療食積脹滿、痰嗽失音、肺癆咯血、嘔吐反酸等癥 。所以蘿卜成了“咬春”的主要食材 。而古人“咬春”時必吃的另外一種食物春餅，它是一種燙面薄餅，制作時是用兩小塊水面，中間抹油，然后搟成薄餅，烙熟后可揭成兩張 。
春餅是用來卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜，可以是葷菜也可以是素菜 。以此來增添春季的能量 。
時至今日，立春時節(jié)“咬春”的食物并沒有統(tǒng)一的規(guī)定，除了蘿卜和春餅之外，也可以按個人喜好吃一些正當季的，營養(yǎng)價值較高的一些新鮮果蔬 。比如可以是薺菜，這是一種富含各種人體所需的營養(yǎng)元素的野菜，它的營養(yǎng)價值遠比一般的蔬菜要高得多 。它所含的胡蘿卜素含量可與胡蘿卜相當，維生素C的含量甚至比西紅柿還要高 。
而且薺菜的藥用價值也很高，它以全株入藥，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效 。
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