凍過的淡奶油可以做冰激凌、太妃糖，還可以加到蛋糕、面包的面糊里調(diào)節(jié)口味 。
太妃糖的用料：淡奶油（凍過的也可以）300克 麥芽糖60克 紅糖35克 白砂糖80克 鹽1克
【凍過的淡奶油做什么好?】做法：奶油以及麥芽糖等全部材料直接倒入不粘鍋開中小火，并用硅膠鏟攪動，讓糖混合勻 。不時的攪拌，防止糊底，等到糖開始冒泡，調(diào)小火 。一直去攪拌，直到變得濃稠，鏟子可以分開糖，并不會立即融合 。此時大約溫度是142度 。（當(dāng)前室溫約30度），如果想吃軟一些的，也可以120度左右 ?；蛘呷〕鲆稽c糖滴入冷水中，用手感受糖的軟硬 。準(zhǔn)備好巧克力模，把糖直接倒在上面，用刮刀抹平 。隨著糖溫度的下降，會變得不再那么軟了，小一點的，輕松的就可以離模了 。
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