鹽析法沉淀蛋白質(zhì)的原理是：由于向蛋白質(zhì)溶液中加入了大量的鹽，如硫酸銨、氯化鈉等，因此使得蛋白質(zhì)表面的電荷被中和 ， 破壞了其表面的水化膜 ， 于是達到蛋白質(zhì)沉淀的效果 。
蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，氨基酸脫水縮合后連成肽鏈，而蛋白質(zhì)就是由一條或多條多肽鏈組成的生物大分子 。其分子表面多為親水基團 ， 可吸引水分子使其表面形成一層水化膜，抑制顆粒的相互聚集，其表面還帶有電荷，使顆粒間互斥不易聚成團，防止蛋白質(zhì)沉淀析出 。
【鹽析法沉淀蛋白質(zhì)的原理 鹽析法沉淀蛋白質(zhì)的原理是什么】
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