調(diào)小餛飩餡，需要放三種調(diào)料，雞蛋、生粉、蠔油 。這3種調(diào)料是關鍵，少1樣小餛飩餡不嫩不抱團又不鮮！
1、1斤肉餡加1個雞蛋，在調(diào)肉餡時直接加入生雞蛋液，一定把雞蛋液和肉餡拌勻，讓雞蛋液裏住所有肉餡，才能起到又嫩又抱團的作用 。
【江西小餛飩餡怎么調(diào)嫩?】2、1斤肉餡加30克左右的淀粉就能起到粘合作用，千萬不能加多了，不然肉餡吃起來偏硬，又失去了肉香味 。
3、調(diào)小餛飩餡時，除了鹽以外，雞蛋、生粉和蠔油這3樣調(diào)料必須要加 。雞蛋可以讓小餛飩餡更嫩；生粉可以讓小餛飩餡抱團不散開；蠔油可以讓小餛飩餡吃起來更鮮，這3樣調(diào)料少1樣都不行哦！
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