1、胡蘿卜、小蔥洗凈切碎，盡量切小點，好熟 。
2、胡蘿卜、小蔥、面粉、兩個雞蛋放盆里，加兩勺鹽適量清水 。
3、攪拌成稀一點的面糊，大概呈酸奶狀 。（稀點稠點都能做，稀的做出來薄點，稠的做出來厚點，差別只要不是很大都沒事 。）
4、電餅鐺或平底鍋預(yù)熱，鍋里刷一層油 。
5、倒入適量面糊，用鏟子抹平 。（盛湯用的瓷勺，我倒兩勺多一點，24寸鍋）面糊稀，流動性好，直接轉(zhuǎn)一下也可以 。
6、一面煎好，翻過去煎另一邊，兩面都熟了出鍋，這種做出來口感軟一點 。
【蔬菜蛋餅的家常做法?】7、喜歡吃脆的，就多煎一會，兩面金黃在出鍋 。
8、還有另一種做法，就是面糊抹平之后，表面在打個雞蛋進(jìn)去，快速攤平，就跟賣煎餅表面那個雞蛋做法一樣 。（表面額外打雞蛋的，面糊量要減少，要不太厚不好熟）
9、蔬菜還可以放西紅柿、菠菜、油麥菜、韭菜等等，喜歡吃的都可以試試，不管放什么蔬菜，一定要放蔥花，蔥花是靈魂 。個人更喜歡表面不加雞蛋的，口感更細(xì)膩柔軟，表面加雞蛋的硬一點，更有嚼勁 。
10、做好的餅可以直接吃，可以沾番茄醬，也可以抹點醬卷黃瓜、生菜，卷肉松，卷土豆絲和各種自己喜歡吃的菜 。
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