【孜然羊肉怎么熱一下?】食材：羊肉，大蔥，生姜，食鹽，淀粉，料酒，醬油，香油，雞精，胡椒粉，蛋清，芝麻，孜然粉
制作步驟：
1、準(zhǔn)備的有半斤羊后腿肉，兩根大蔥，一小塊生姜，一小把香菜，還有適量的食鹽，淀粉，料酒，醬油，香油，雞精，胡椒粉，雞蛋，芝麻，孜然粉，食用油 。
2、首先將羊后腿肉清洗干凈，反復(fù)清洗幾次，然后用菜刀切成大片，之后將切好的羊肉片放到一個(gè)較大的碗中 。然后將大蔥切碎，生姜切條，然后找一個(gè)小碗，打兩個(gè)雞蛋，蛋清蛋黃分開放，然后我們向放羊肉片的碗中放入蔥，姜，再加入適量的料酒，食鹽，白糖，醬油，胡椒粉，淀粉和蛋清，然后用手抓取均勻，注意要多抓一會(huì)兒，這樣羊肉才能上勁，才能入味和嫩滑 。抓取均勻以后腌制20分鐘 。這一步可以去除羊肉的膻味 。
3、接下來我們起鍋燒油，鍋中加少量食用油，油量比平時(shí)炒菜的量要多一些，大火燒熱，油溫?zé)亮叱蔁岬臅r(shí)候，將羊肉放入鍋中，大火翻炒一會(huì)兒，然后將羊肉片撈出來放在吸油紙上 。
4、接下來我們將香菜切段備用，然后另起一鍋，鍋中加少量食用油，然后放蔥姜和干辣椒爆香，香味出來以后將羊肉放進(jìn)鍋里煸炒，最后再加入香菜段和孜然碎，翻炒均勻以后就可以關(guān)火了，關(guān)火后再加入少許雞精和香味提香 。
5、然后找一個(gè)盤子，將香菜鋪在盤子里，將羊肉盛在香菜上，再撒上一層芝麻就可以了 。
小貼士：
1、羊肉要用蛋清，料酒等佐料抓取均勻以后再腌制20分鐘或更長時(shí)間，這樣可以去除膻味 。
2、炒羊肉的時(shí)候，食用油要多放一些，然后大火快炒，這樣出來的羊肉又嫩又滑，非常好吃 。
3、如果羊肉膻味還是很重的話，可以考慮加辣椒，這樣也可以除去膻味 。
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