1.將苦瓜用清水沖洗干凈 ， 切掉蒂與尾部 ， 對半切開 ， 挖去中間的籽 ， 然后再切成薄片；2.將切好的苦瓜放入碗中 ， 撒上鹽 ， 腌漬20~30分鐘；3.蒜洗干凈 ， 拍碎后 ， 去掉外皮 ， 切碎備用；4.將腌好的苦瓜用手抓住 ， 擠干水分 ， 然后再用水沖洗一遍 ， 再擠干水分；5.鍋中放油 ， 放入蒜末爆香 ， 加入苦瓜爆炒 ， 苦瓜熟后 ， 加入鹽、味精攪拌均勻 ， 即可出鍋 。
苦瓜想要炒出來好吃又不苦需要注意兩點：
【苦瓜怎么炒好吃又不苦 苦瓜怎么炒好吃又不苦的方法】1、在給苦瓜去瓤時 ， 一定要去干凈 。
2、苦瓜切好后提前加入鹽腌漬幾十分鐘 ， 再將苦水擠干凈 ， 然后再沖洗一遍 ， 再擠去水分 。
如果一點苦味都吃不了的話 ， 在出鍋前可以加一點醋 ， 也能去掉苦味 。
苦瓜除了炒 ， 還可以用來燉湯 ， 具體做法是：
原料：苦瓜500克 ， 排骨400克 ， 蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精各適量 。
做法：將苦瓜去瓜蒂、去瓤 ， 切成塊；排骨洗凈切小塊；鍋中加清水適量 ， 燒開 ， 放入排骨煮去血沫 ， 撈出洗凈；鍋上火 ， 放入排骨、清水 ， 用大火燒開 ， 撇去浮沫后放入蔥段、姜片、紹酒、改用小火燒至排骨熟爛 ， 再加入苦瓜同煮約10分鐘 ， 加鹽、味精調味即可 。
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