蘋(píng)果切開(kāi)后切口會(huì)變成褐色的原因是蘋(píng)果中存在酚類(lèi)化合物，酚類(lèi)化合物容易與空氣發(fā)生氧化反應(yīng)，被氧化成醌類(lèi)化合物 ， 變成黃色，隨著反應(yīng)的進(jìn)行顏色就會(huì)逐漸加深，最后變成深褐色 。
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