很多青菜在幼苗時期其實是最好吃的，炒出來是又脆，又嫩，我們平時在超市里買到的蔬菜經(jīng)常是成捆的賣，這樣就會有粗、有細，混著賣.
列如經(jīng)常我買的菜心是這樣的，那么如何在烹飪的時候讓粗的也會好吃呢！
1.一般我在摘菜的時候會選擇，把特別粗的植物的莖掰掉索性就不要.
2. 把剩下的還是比較粗的一些莖，用刀從中間劈開. 這樣可以和細的蔬菜同時熟，而且以便入味.
3. 區(qū)別對待粗與細的，比如要焯水的蔬菜，先下入粗一些的，燙一會，在下細的.拿著菜心的葉子頭，把根部放開水里燙一會，這樣葉子不會炒得太過.
【粗梗的大青菜怎樣炒好吃?還有別的做法嗎?】基于以上幾點，炒青菜基本醋和細就會一致了.
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