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蘋果和蘋果干哪個(gè)更有營養(yǎng)

云知道蘋果

【蘋果和蘋果干哪個(gè)更有營養(yǎng)】蘋果干有營養(yǎng)嗎
蘋果干的營養(yǎng)很豐富，它含有多種維生素和酸類物質(zhì) 。一百五十克蘋果中含有類黃酮約三十毫克以上，且含有百分之十五的碳水化合物 。果膠，維生素A、維生素C、維生素E及鉀和抗氧化劑等含量也很豐富 。一百五十克的蘋果干擁有膳食纖維五克，鉀一百七十毫克，鈣十毫克，碳水化合物二十二毫克，磷十毫克，維生素C七點(diǎn)八克，維生素B七點(diǎn)二克 。
蘋果干的好處：
1、蘋果干中的含鈣量比一般水果干豐富多，有助于代謝掉體內(nèi)多余鹽分；
2、蘋果酸可代謝熱量，防止下半身肥胖；
3、可溶性纖維果膠，可解決便秘 。果膠還能促進(jìn)胃腸道中的鉛、汞、錳的排放，調(diào)節(jié)機(jī)體血糖水平，預(yù)防血糖的驟升驟降 。
曬蘋果干和煮蘋果哪個(gè)營養(yǎng)高？
蘋果一般都選擇生吃，很多人不僅僅是因?yàn)樯苑奖?，更多的顧慮到水果中富含維C，熟吃會損失掉這些維生素，很可惜 。其實(shí)大可不必?fù)?dān)心，其實(shí)蘋果中的維生素C含量真不高，還不如很多蔬菜來的高，其實(shí)很多人不知道，蘋果熟吃的營養(yǎng)價(jià)值更高，尤其是對于牙口不好的幼兒和老人來說，熟吃其實(shí)更適合 。熟蘋果所損失的主要是怕高溫的維生素如維生素C，而礦物質(zhì)、膳食纖維并未損失，抗氧化物質(zhì)的損失也不大 。對于日常維C 含量比較低的蘋果來說，蒸熟或煮熟吃并不可惜蘋果干烘干和曬干哪個(gè)更營養(yǎng)？
解答：
一樣高 。蘋果干一般都是新鮮蘋果曬制而成,曬制時(shí)間較長,在制作過程中會造成水分流失,同時(shí)也會造成營養(yǎng)元素流失,而且蘋果干在曬制過程中營養(yǎng)元素已經(jīng)被氧化,長期放置后會有細(xì)菌滋生,因此蘋果干中的營養(yǎng)價(jià)值并不像蘋果那樣高 。
蘋果曬干了蘋果干有營養(yǎng)嗎?
盡管脫水果干濃縮了新鮮果蔬中的某些營養(yǎng)成分（如膳食纖維），看起來好像更營養(yǎng)、更精華了 。但由于果干的加工工藝，使得新鮮水果里面一些不耐熱的營養(yǎng)成分，如維生素C、維生素B1、部分多酚物質(zhì)等在加工過程中也會有所損耗 。
但糖分檢測結(jié)果顯示，水果干制品總糖含量普遍高于同類新鮮水果 。其中，柿餅和菠蘿蜜干總糖含量都是同類新鮮水果的3倍以上，草莓干總糖含量更是新鮮草莓總糖含量的9倍 。
脫水果干能完全代替新鮮水果嗎？
以最接近新鮮水果的凍干水果為例，即使其不添加任何防腐劑，外表形態(tài)和體積與新鮮水果相比也相差無幾 。但凍干后的水果由于除去了所含的大部分水分，糖分得到富集，所以熱量增大了好幾倍 。若按一顆蘋果中的水分含量為85%計(jì)算，冷凍干燥后的蘋果干含水量為5%，那么吃200g的蘋果干相當(dāng)于攝入1.3kg新鮮蘋果的熱量，也就是等于吃了4個(gè)新鮮蘋果 。
如果是額外添加糖、油、鹽等成分的脫水果干，營養(yǎng)還會大打折扣 。例如，低溫油炸過的果蔬脆片中就含有不少的脂肪 。新鮮果蔬中脂肪的含量通常低于1%，果蔬脆片的脂肪含量可高達(dá)10%~20% 。再加上干燥后濃縮了大量的糖分，如果吃太多，會增加肥胖的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn) 。
因此，無論是從營養(yǎng)價(jià)值、還是美味程度來說，任何水果制品的營養(yǎng)都沒法與新鮮水果相比 。

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