1、先將蛋黃和蛋清分離(有專業(yè)的分離器)，在蛋清中加入白糖打散 。
2、蒸鍋水開后，放入牛奶蒸幾分鐘，冷卻后，有一層奶皮浮在上面 。用小刀沿著奶皮邊緣割開一道10厘米的口子 。
3、將碗中的牛奶倒入另一個容器中，碗底留一些牛奶，以防粘皮 。(可以看到碗邊緣粘的奶皮)
【雙皮奶怎么做好吃 美味雙皮奶的做法】4、接著將打散的蛋清倒入另一個容器的牛奶中，攪拌均勻 。
5、用細篩子過濾掉一些沒有打散的雜質(zhì) 。
6、最后再蓋上保鮮膜放入蒸鍋大火蒸12分鐘左右，根據(jù)原料多少做些調(diào)整 。
7、大家可以看到細膩柔滑的雙皮奶一次就能成功哦，記得在40-50度食用口感最佳 。
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