1、排骨冷水下鍋，加入姜片，蔥段和適量的料酒，去除血沫；
2、鍋中放入少量冰糖和油， 小火慢慢炒糖色；
3、炒到糖完全融化，且變成棕黃色；
4、下入焯過水的排骨；
【菠蘿可以煮嗎 跟排骨怎么煮】5、慢慢煸炒排骨，直至排骨上色；
6、加入適量的水，生姜，蔥段和干辣椒，一起煮上二十分鐘；
7、大火收汁，加入鹽和胡椒粉攪拌均勻；
8、加入用鹽水浸泡過的菠蘿， 翻炒兩分鐘即可 。
9、將炒好的菠蘿排骨放入挖空的菠蘿中即可 。
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