湖南有10大美味野菜，你總共吃過幾種呢?
【湖南的野菜種類?】1、蕨菜
蕨菜，野生在林間、山野、松林內(nèi)，是無任何污染的綠色野菜，不但富含人體需要的多種維生素，還有清腸健胃，舒筋活絡等功效 。蕨菜食用前經(jīng)沸水燙后，再浸入涼水中除去異味，便可食用 。經(jīng)過處理的蕨菜，口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘下酒菜 。蕨菜還可以炒吃，加工成干菜，做餡、腌漬成罐頭等 。近年來，有傳言說蕨菜致癌，嚇得許多人不敢吃 。他們吃慣了地溝油、皮鞋奶，卻不敢吃蕨菜，呵呵 。大家自己吃就行了，千萬別告訴這些人：要一次性吃10噸蕨菜，才有可能致癌 。
2、小筍子
湘中地區(qū)分布的小筍子主要為苦筍、水竹筍等，或野生于崇山峻嶺之中，或野生于田間小道旁，不論是炒肉還是炒蛋，肉質(zhì)鮮嫩，香濃可口 。小筍子呈苦味的糖甙有刺激巨噬細胞生成的作用，該細胞有防癌解毒的功效 。小筍子含豐富的纖維素，能促進腸蠕動，從而縮短膽固醇、脂肪等物質(zhì)在體內(nèi)的停留時間，故有減肥和預防便秘、結腸癌等功效 。
中醫(yī)認為，小筍子味甘、淡、微苦，寒，有清熱利尿、活血祛風功用，可治風濕、食積、咳嗽、瘡瘍等癥 。
3、魚腥草
魚腥草，又名折耳根，是一種具有腥味的草本植物 。魚腥草可用來炒臘肉、炒蛋，或經(jīng)研磨與面粉攪拌制作成餅，也可以直接涼拌 。
魚腥草味辛，性寒涼，能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、健胃消食，用治實熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等 。
現(xiàn)代藥理實驗表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用 。
4、薺菜
薺菜是一種人們喜愛的野菜，其營養(yǎng)價值很高，食用方法多種多樣，清炒、煮湯、涼拌均可，也可以拿來做餃子餡或用來煮雞蛋 。薺菜具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治療產(chǎn)后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發(fā)熱、目赤腫疼等癥 。
5、水芹菜
水芹菜，也叫野芹菜 。水芹菜的各種維生素、礦物質(zhì)含量都很高，富含蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵等 。其嫩莖及葉柄質(zhì)鮮嫩，清香爽口，可生拌或炒食 。
水芹味甘辛、性涼、入肺、胃經(jīng)，有清熱解毒、養(yǎng)精益氣、清潔血液、降低血壓、宣肺利濕等功效，還可治小便淋痛、大便出血、黃疸、風火牙痛、痄腮等病癥 。
6、馬齒莧
馬齒莧，多生于田野路邊及庭園廢墟等向陽處，為藥食兩用植物 。馬齒莧生食、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹制 。其有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用 。馬齒莧含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、銅、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等多種營養(yǎng)成分，尤其是維生素A、維生素C、核黃素等維生素和鈣、鐵等礦物質(zhì) 。
7、香椿
香椿，系香椿樹長出的嫩芽，被稱為“樹上蔬菜” 。每年春季谷雨前后，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴 。它不僅營養(yǎng)豐富，且具有較高的藥用價值，主治外感風寒、風濕痹痛、胃痛、痢疾等 。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養(yǎng)之豐富遠高于其它蔬菜，為宴賓之名貴佳肴 。香椿頭含有極豐富的營養(yǎng) 。
8、野蔥(野蒜、野藠頭)
野蔥、野蒜、野藠頭是3種不同的野菜，但其外形及口味相差不大 。野蔥味辛，性溫，無毒，香味濃郁 。長期食用可以強智益膽氣，通陽活血，驅蟲解毒，發(fā)汗解表 。其對感冒、風寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內(nèi)阻、痢疾等有較好的治療作用 。
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