秋天，山藥和紫薯都大量上市，一般應(yīng)季的食材對(duì)于我們?nèi)梭w的健康和營養(yǎng)需求總是有著千絲萬縷的聯(lián)系 。山藥常見的做法有蒸吃、涼拌、炒菜、做粥、煲湯等，而紫薯因它好看的顏色多用來做“紫薯餅”、“紫薯花卷”、“紫薯糕”、“紫薯湯圓”等等 。其實(shí)，最常見、最簡(jiǎn)單的吃法就是蒸著吃 。蒸山藥和紫薯有什么好處呢?
一、蒸山藥和紫薯最大的好處就是通過蒸食能更好地幫助二者鎖住營養(yǎng)的流失：山藥含有大量的蛋白質(zhì)、糖類和多種維生素，能幫助我們健脾養(yǎng)胃，促進(jìn)消化，還可以加快腸胃蠕動(dòng)、提高腸胃的消化能力、加快腸胃對(duì)人體內(nèi)食物的消化與吸收 。而紫薯之所以是紫色的，是因?yàn)槔锩婧谢ㄇ嗨?，花青素是一種抗氧化物質(zhì)，在一般的紫色水果如葡萄中也含有，它通過人體吸收以后可以提高身體各器官的抗氧化能力，還能滋養(yǎng)肌膚、延緩人體衰老、調(diào)節(jié)人們的內(nèi)分泌，對(duì)提高咱們?nèi)梭w健康水平有很大好處 。二、蒸食及加工方法：在蒸食的時(shí)候，只需將山藥和紫薯洗凈，放到蒸籠里，大概二十分鐘左右，如果你用筷子能輕松地將它們?cè)?，則說明蒸熟了 。蒸熟后的山藥和紫薯可以直接吃，也可以加些蜂蜜、糖桂花等做成小食或甜品，讓其口感和營養(yǎng)都能提升 。今天小龜用蒸好后的山藥和紫薯來做好吃的甜點(diǎn)：山藥紫薯桂花糕 。
三、山藥紫薯桂花糕的做法：原料：山藥，紫薯，白糖，糖桂花、或蜂蜜適量，模具（可以用做月餅、餅干專用的）制作方法：【蒸山藥和紫薯有什么好處?】步驟1：將山藥、紫薯洗凈去皮后，切成塊，上鍋蒸熟 。[注意：給山藥去皮時(shí)最好戴上手套，如果你不小心被粘液弄的滿手很癢的話，第一時(shí)間去水籠頭下用大量水沖洗，然后在手上抹上醋，一會(huì)兒瘙癢感就會(huì)漸漸消失，這是因?yàn)樯剿幓蝠ひ豪锖性斫退?、植物堿，我們用醋洗手就相當(dāng)于酸堿中和了 。]
步驟2：蒸熟后的山藥塊趁熱加些白糖壓成山藥泥 。
步驟3：蒸熟后紫薯塊中加入少量糖桂花或者蜂蜜壓成紫薯泥 。
步驟4：將壓好的紫薯泥、山藥分泥分別用手取一小塊，揉成團(tuán)，然后放入準(zhǔn)備好的模具中，按壓脫模即可 。
步驟5：紫薯和山藥的選取量比較隨意，可以做成純的紫薯糕或山藥糕，也可以選取不同比例的紫薯和山藥做成花色糕，更加漂亮和引人食欲 。做好后，上面再淋上些糖桂花就可以吃啦~
四、小龜特別解釋與說明：山藥蒸完之后水分會(huì)較多，加些白糖除了增加甜味以外也是為了中和山藥的水分 。而紫薯本身水分較少，蒸完后也會(huì)比較干，加些糖桂花、煉乳或蜂蜜也是除了增加甜味以外中和紫薯的軟硬程度，方便我們做糕的時(shí)候能同步脫模 。
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