我知道臘肉是不可以生吃的 。
臘肉是新鮮豬肉用食鹽水侵泡2~3天之后，再掛在高空，下邊引燃木柴、玉米芯、（有一種樹我忘了叫啥名字了、據(jù)說這種樹熏出來的肉很香 。）等等…，煙薰和文火烤至漏油，表面晾干，此全過程一般需要兩天左右，也有的只熏一天或幾個小時不等 。咸肉就成功了，一般可儲存6月乃至更長的時間不爛，食用前將表面清理干凈，再采用煮、蒸和炒的方式使之變熟 。十分美味 。
【臘肉為啥可以生吃?】可以生吃的臘肉我還沒有聽說過??，有點孤陋寡聞了 。
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