牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱，牛在我國的大部分地區(qū)皆有飼養(yǎng) 。牛蹄筋向來為筵席上品，食用歷史悠久，口感淡嫩不膩，質(zhì)地猶如海參 。那么牛蹄筋燉爛技巧有哪些呢？
牛蹄筋燉爛技巧有哪些1、將已去掉茶汁的浸泡茶葉(少量)，用紗布包裹好放入鍋中同煮，牛蹄筋則會很快煮熟和煮爛，又不致影響牛肉的鮮香味 。
2、正常的程序燉好后，馬上盛到密封性好的保溫筒內(nèi)，半個小時后就會比較爛了 。在家燉牛肉的時候就是這樣做的，通常料放齊了以后燉15分鐘，在放保溫筒里1個小時就很爛了 。
【牛蹄筋燉爛技巧有哪些】
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