1、準(zhǔn)備好干辣椒、花椒、蒜大蒜、蔥、生姜等材料，切好備用 。
2、選擇白色貝殼的蛤蜊，這種蛤蜊沙比較少，買回來的蛤蜊放在清水中泡2-3個小時進(jìn)行吐沙 。然后把吐沙后的蛤蜊放進(jìn)熱水鍋中焯水，焯至嘴開就可以了 。
3、焯水過的蛤蜊放進(jìn)涼水里沖干凈，沖去貝殼上的碎渣，然后控去水分備用 。
4、鍋里倒入油燒制七分熱 ， 然后放進(jìn)花椒、辣椒、蒜瓣、生姜熗炒出香味，用漏勺撈出這些材料 。
【川味香辣花甲的做法】5、把控過水的蛤蜊放進(jìn)鍋內(nèi)翻炒一小會兒，加入生抽、料酒、香精等翻炒均勻，加入鹽、蔥花和剛才被熗炒過的一部分辣椒、花椒、生姜等材料翻勻，即可出鍋裝盤 。
6、裝入盤內(nèi) ， 菜表面上再撒上一層被熗炒過的辣椒、花椒，并撒上蔥花做裝飾 。
推薦閱讀
- 香辣雞翅根怎么做 香辣雞翅根怎么做好吃
- 香辣牛雜的做法 香辣牛雜怎么做好吃
- 香辣雞翅的做法 香辣雞翅怎么做好吃
- 香辣小龍蝦的做法 香辣小龍蝦怎么做好吃
- 香辣醬豬手 香辣醬豬手的做法
- 香辣虎皮雞爪的做法 香辣虎皮雞爪怎么做
- 酸辣花甲米線的做法 酸辣花甲米線怎么做
- 香辣八爪魚的做法 香辣八爪魚怎么做好吃
- 香辣韭苔 香辣韭苔怎么做好吃
- 酸辣花甲粉的做法 酸辣花甲粉怎么做