茶葉的分類方法有很多種，常用的有以下5種：
①按發(fā)酵程度分為：不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、完全發(fā)酵茶、后發(fā)酵茶 。
②按茶色分為：綠茶、紅茶、青茶（烏龍茶）、黃茶、白茶、黑茶 。
③按采制的時(shí)間分為：春茶、明前茶、雨前茶、夏茶、秋茶、冬茶 。
④按加工程度分為：基本茶類、再加工茶類
⑤按產(chǎn)地海拔分為：高山茶、平地茶 。
唐代陸羽在《茶經(jīng)》中說：茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏 。在中華文化發(fā)展的歷史長河中，我們的祖先會(huì)把一切與農(nóng)業(yè)、植物相關(guān)的事物的起源歸功于神農(nóng)氏，茶也不例外 。
【茶葉的分類知識(shí)】茶是神農(nóng)在野外尋找可以解毒的植物時(shí)發(fā)現(xiàn)的，他由自身反應(yīng)判斷茶是一種解毒之藥 。
所以茶最早被發(fā)現(xiàn)的是由于它的藥用價(jià)值 。自神農(nóng)發(fā)現(xiàn)茶葉以來，茶被中國人充分利用，從最初食用鮮葉，到采摘曬干飲用 ， 制作工藝日趨完善，逐漸成為給中國人帶來物質(zhì)和精神雙重享受的飲品，并走向世界 ， 成為世界性的健康飲品 。
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