步驟1
食材：五花肉400克、梅干菜100克、姜3克、小蔥3根調(diào)味料：食用油1克、花椒1克、八角1個(gè)、香葉1片、生抽3克、料酒3克、老抽2克
步驟2
梅干菜洗凈，擠干水分，切碎
步驟3
鍋中水沸，放入五花肉、姜、小蔥、料酒，大火煮20分鐘 ， 撈出，肉皮均勻抹上老抽，靜置30分鐘上色
步驟4
熱鍋倒油，油溫6成熱，五花肉皮朝下，中火炸至表皮起泡，放入冷水中，浸泡10分鐘 ， 切片，放入碗中 。
步驟5
鍋中留底油，下八角、花椒、香葉、梅干菜 ， 炒香，夾出八角、香葉，調(diào)入生抽炒勻 。【梅干菜扣肉的做法 梅干菜扣肉】
步驟6
將炒好的佐料倒入五花肉上
步驟7
放入蒸鍋，冷水大火蒸25分鐘 ， 取出，倒扣碗中即可 。
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