1、冷水中加點(diǎn)鹽和面 ， 面不要和的太硬，面上蓋一塊濕布醒著 。醒好后將面切成條狀，加點(diǎn)油，繼續(xù)醒一會(huì) 。為防止面變干 ， 蓋保鮮膜為宜 。
2、辣椒面里加鹽和十三香或五香粉攪勻；另將蒜加點(diǎn)鹽搗成泥，然后加一點(diǎn)水；將燒開的油放置到八成熱時(shí)分別潑到辣椒面里和蒜泥里 。
3、將蔥切段、姜切沫、西紅柿切小塊、木耳切成條；坐鍋點(diǎn)火 ， 加入油燒熱，加蔥段姜沫炒香 ， 注意不要糊了 ， 加西紅柿塊炒出水，再加木耳條，十三香或五香粉，加入水燒開 。嘗一下酸味夠不夠 ， 不夠可加點(diǎn)醋 ， 因?yàn)槲骷t柿的酸味已經(jīng)夠了 ， 加入鹽，讓鹽蓋住酸味，將雞蛋打散倒入鍋里，鍋再開后關(guān)火 。
4、開始下面 ， 鍋里放水燒開，將條狀面壓扁一根根扯成長(zhǎng)條（稍厚一點(diǎn) ， 大概一寸寬） 。放入開水鍋里煮，臨出鍋時(shí)加點(diǎn)小白菜 。將湯和面一起盛到大盆里，可以上桌 。
【蘸水面的做法 蘸水面怎么做】5、將西紅柿湯盛入碗中，根據(jù)個(gè)人口味加入蒜泥、油波辣子，夾一根面條放入碗中 ， 開吃 。
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