1、火腿、老姜洗凈、去皮后切成大薄片備用，不要切的太?。∮?，大小以能放進(jìn)魚頭內(nèi)為準(zhǔn) ， 火腿要削掉黑色的外皮；
【三文魚頭的做法】2、將魚頭收拾干凈后輕輕切開 ， 這是一個關(guān)鍵的步驟，要將魚頭切開，但要注意不要把魚腦弄到外面，魚頭切開后放入火腿和老姜片，一片火腿、一片老姜 ， 中間可以根據(jù)個人口味加一點精鹽和胡椒粉調(diào)味；
3、待油鍋燒開后將魚頭放入鍋內(nèi)煎5分鐘左右，待魚頭表皮發(fā)黃加入排骨湯慢火燉15分鐘 ， 鍋內(nèi)水以沒過魚頭一個中指指節(jié)為宜；
4、加入白蘿卜再慢火燉10分鐘；
5、加入切好的白菜片以及各種調(diào)料慢火燉10分鐘；
6、加入豆腐皮慢燉5分鐘后放入少許水淀粉 ， 快火燉5分鐘后撒入香菜末，關(guān)火悶上1分鐘后就可以出鍋了
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